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冬如约而至——川菜文化研学之旅

日期: 2021-12-28
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一候蚯蚓结

二候麋角解

三候泉水动


阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。冬至,它就像一个转折点,从这一天起,黑夜渐短,白昼渐长。


“冬至大如年,人间共团圆”,冬至是中国人骨子里对贺冬的守候,也是我们每个人内心里小小的期盼。它兼具自然与人文两大内涵,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国的传统文化节日。传统风俗经过历史的发展,形成了独特的节令食文化。


冬日的清晨,寒意很浓,但一点也不影响艾尔思的蒙娃们体验川菜文化的热情,让我们一起探寻这座秘密基地—川菜博物馆,期待冬至与川菜文化碰撞出不一样的火花。


冬如约而至——川菜文化研学之旅


红萝卜,蜜蜜甜,

看到看到就过年。

过年又好耍,

瓢羹舀汤汤,

筷子拈嘎嘎。



四川人对美食的执念早就藏在了童谣里,通过日复一日,年复一年的深厚积淀,形成了四川美食“三香三椒三料,七滋八味九杂”的特点。




历史的脉络——典藏馆


任何一种菜品的形成都会经历一个漫长的发展过程,川菜自然也不例外。让我们一起穿越时间和空间,来感受川菜文化的魅力所在。


冬如约而至——川菜文化研学之旅


透过孩子们的视角,看到了奇奇怪怪的饮食器皿,这些器皿有的是用青铜、陶、瓷、铁器、木、竹制作而成,还有的是用牙骨制作的,这简直太匪夷所思了。怎么使用呢?它们不光可以用来烹饪食物、盛食物,还可以用来当作用餐的工具和茶具。这里留下了被时间和空间所隽永的痕迹,心生敬畏。



匠人精神——酱与豆瓣



郫县豆瓣香味醇厚,色泽油润,是川菜的“灵魂”。而川菜之魂的秘密又是什么呢?现在跟随蒙娃们的脚步,来揭开这神秘的面纱。“翻来覆去年复年,晒到斜阳一线天。露盼东方鱼肚白,日月精华在其间。”制作郫县豆瓣的秘密就是“翻晒露”,但这也离不开一代又一代的匠人们一丝不苟的坚持。


瞧瞧,孩子们已经迫不及待的撸起袖子,拿起杆子翻一翻豆瓣酱,这一大缸鲜红的视觉冲击,早已激起了孩子们的味蕾。


冬如约而至——川菜文化研学之旅


冬如约而至——川菜文化研学之旅



古人的智慧——手推石磨


石磨豆浆凝聚着古人的智慧,当泡好的黄豆通过磨眼流入磨膛,再加入定量的水,使得均匀地分布在四周,最好被磨成溶液,从夹缝中缓缓流到磨盘上,过滤掉豆渣后,豆浆的香甜扑鼻而来。豆浆可以制作成豆花,又可以制作成豆腐,麻婆豆腐的原材料也有啦!


冬如约而至——川菜文化研学之旅



“玩做菜” ——宫保鸡丁


一地有一味,一菜有百味,川菜历经千锤百炼,以味多、味厚、味浓、味醇而华丽登场。“宫保鸡丁 ”极具代表性,是一道闻名中外的特色传统名菜,肉质滑脆、小酸小甜。这道菜能够瞬间打开艾尔思蒙娃们的记忆,之前是通过味觉来品尝宫保鸡丁,而这次以全新的视觉,现场感受宫保鸡丁是如何烹饪而成。耳边一直响起孩子们惊叹的声音,和热烈的掌声。


冬如约而至——川菜文化研学之旅



“火辣冒险” ——舌尖上的川菜


豆花、赖汤圆、粉蒸肉、担担面、钟水饺、龙抄手、银耳汤、等20道川菜不限畅享。吃!吃!吃!此刻的孩子们已经成了干饭人。大家一起品食冬味,用美味迎接冬至的到来。


“一餐一饭,当思来之不易”,孩子们碗里的美食,不仅仅是一种味道,更是一种生活的态度!


冬如约而至——川菜文化研学之旅


冬至这一天,孩子们通过视觉、嗅觉、味觉等多感官体验方式,来探寻这座可以“吃”的博物馆,品传统美食文化的厚重和历史的韵味。

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