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食在放心,护航幼儿饮食安全

日期: 2022-03-17
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食在放心,护航幼儿饮食安全


食品安全是底线!孩子在园所能否得到安全健康营养的饮食,是每一位家长都特别关注的,那艾尔思儿童之家是如何为儿童提供安全健康的美味呢?


艾尔思儿童之家自成立以来,我们始终秉承纯正的蒙特梭利教育理念,并将其贯彻到孩子的日常教学和生活中。儿童进餐在蒙氏一日教学体系中是非常重要的环节,从餐前环境的布置,值日生在餐前的工作,有序就餐中的礼仪,再到就餐完毕分类归还餐具的自我管理,一系列严谨的教学目的都渗透在这看似平常却很重要的过程中。作为支撑我们教育目的重要载体,儿童的每日餐食餐点一直由我们的后勤团队保驾护航。



艾尔思一直遵循儿童的饮食安全为第一目标和底线,在餐食的各个环节上都严格的执行国家和相关部门的标准,每月都会接受相关部门不定期的随机检查,确实的保障儿童的饮食安全和卫生。


在保障食品安全的前提下,搭配上新鲜、营养的食材,为孩子们做出健康丰富的餐食餐点。艾尔思的营养团队定期对幼儿菜品、点心等制作进行研究和创新,坚持为孩子们提供安全放心、口味丰富的日常饮食。



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为确保孩子们“舌尖上的安全”,我们在食品安全规范、管理制度建立、环境卫生控制、原料采购管理等方面均高标准,严要求。


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厨房人员均需持有效健康证明上岗,每天早晚测量食堂全体人员体温并做好登记,且每日检查厨房团队的着装和指甲,严格按照食品操作规范操作,工作全程佩戴口罩,各环节认真洗手!


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每日清早,新鲜的蔬菜水果肉类送来了,由专人验收签字,验收流程非常重要,如遇有碰损或看起来不新鲜的食材,由验收人员当场退回,不予入库!我们在源头严把食品安全关,每日认真检查与验收各式新鲜食材,厨房只留存当天的蔬菜水果肉类,保障孩子们每天都吃到最新鲜的食材。


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不同类型的食材分开储存、分开加工,验菜完成之后还会仔细进行摘菜,这样留下的都是精华部分啦!


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厨师们根据荤素的不同特点,将食材放进不同的专用池分别进行清洗。


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不同的食材,在不同的区域,用不同的砧板进行处理,避免交叉使用。


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烹饪过程也要做到生熟分开,烧熟煮透,保障儿童营养消化吸收,让孩子吃得更放心,让家长更安心!


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接下来,就轮到我们的大厨一展身手了,一份份美味的佳肴马上出锅啦!


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面点师为孩子们每日制作不含添加剂的自制健康面包和点心。


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保健医生和行政人员每次在出餐前,会对每一种食物进行试餐、陪餐工作,进行食物的色、香、味及食品安全的评估和记录,确保无异常后才会将食物送到孩子面前。


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在出餐后,为保证食品安全溯源,每样食物都会进行48小时的留样保存。


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用餐时间到啦!孩子们享用着美味的食物!在进餐的过程中,我们会有保健人员记录孩子们的进餐量、对菜品的喜爱程度,以便及时统计数据,并针对反馈进行食谱的调整和丰富,保障孩子摄入量满足身体发育的需要!


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食堂试食登记表、食堂安全自查记录表、配餐间紫外线消毒灯登记表、餐饮具消毒记录表、餐具消毒登记表、卫生消毒记录表……点滴细节映射专业态度,将食品安全贯彻到底。


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做好清洁、高温消毒必不可少,厨房不留一个卫生死角!幼儿餐具严格按照要求消毒,严格遵守厨房制度规范,定期进行检查,确保制度到人,落实到人。




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艾尔思非常重视厨房营养团队的专业培训,定期召开例会,不仅及时对常态工作进行沟通调整,还经常进行专业知识学习和探讨。让我们来认识一下为我们创造这么多美食的后厨团队吧!


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